人類在生活和生產活動中都離不開水 ，生活飲用水水質的優劣與人類健康密切相關 。隨著社會經濟發展 、科學進步和人民生活水平的提高 ，人們對生活飲用水的水質要求不斷提高 ，飲用水水質標準也相應地不斷發展和完善 。由於生活飲用水水質標準的製定與人們的生活習慣 、文化 、經濟條件 、科學技術發展水平 、水資源及其水質現狀等多種因素有關 ，不僅各國之間 ，而且同一國家的不同地區之間 ，對飲用水水質的要求都存在著差異 。